TRES MILAGROS - Costa Rica

10,20 €
Impuestos incluidos

Gama de café superior Specialty Coffee.

La familia Facusse cultiva con dedicación y pasión la variedad Red Bourbon en su pequeña finca Tres Milagros. Situada a 1650 metros sobre el nivel del mar, esperan pacientemente hasta que los frutos alcanzan la maduración óptima, con un nivel de 24º Brix. Después de la cosecha, se despulpa manteniendo el 75% de mucílago y se deja secar de manera natural al sol durante veinte días, siguiendo el proceso Red Honey Anaerobic.

El resultado es un café expcepcional, con notas a frutas tropicales, canela dulce y azúcar de caña, fruto de una combinación única de tradición y innovación.

Café tostado únicamente con productos naturales: cáscara de almendra de les Garrigues y leña del Montsec.

Fechas de tueste recientes. Tostado en fecha: 2024/06/05

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  • País origen: Costa Rica
  • Productor: Familia Facusse
  • Coffea: Arábica
  • Proceso: Red Honey Anaerobic
  • Variedad: Red Bourbon
  • Altitud msnm: 1650 msnm
  • Criba: 16/17
  • Puntuación SCA: 84/100*
  • Punto de tueste: Medio-Bajo
  • Propiedades organolépticas: Notas a frutas tropicales, canela dulce y azúcar de caña.

 Café EthicHub (Ethical Coffee), estableciendo relación directa con los pequeños productores de café, para lograr una mejor calidad de vida y un comercio más justo.

El café de especialidad hace referencia a una categoría superior de café caracterizada por una producción muy cuidadosa y una calidad excepcional. A diferencia de los cafés comerciales de consumo masivo, los cafés de especialidad son aquellos que han sido pensados conscientemente, desde el momento de cultivarlos, tostarlos y elaborarlos, para resaltar cualidades organolépticas y sabores únicos, generando perfiles excepcionales en taza.

Como productos de alta calidad, cada origen catalogado como café de especialidad puede variar mucho en el sabor final. Estas grandes diferencias, entre un origen y otro, se explican por múltiples variables: origen, regiones, método de procesamiento, de secado, y finalmente, las habilidades del tostador. Sin embargo, el conjunto de cafés de especialidad a menudo tienen en común una tendencia a presentar notas dulces, florales, afrutadas, a chocolate, caramelo y una acidez equilibrada.

Los cafés de especialidad son variedades arábicas de alta calidad, cultivadas en zonas caficultoras de altitud elevada, provenientes de plantaciones con un enfoque más sostenible de agricultura responsable y comercio justo, con un suministro de la cadena alimentaria ético y transparente.

Para determinar si un café puede ser considerado de especialidad, se realizan catas profesionales de producto, en las que catadores experimentados (Q-Graders) catalogan los cafés en escalas de aroma, sabor, acidez, cuerpo, entre otros. Una vez estudiado el perfil de acuerdo a estas escalas, el café se cuantifica de 0 a 100 puntos, según los baremos estipulados por la SCA (Specialty Coffee Association), donde 80 es el punto de corte que diferencia los cafés de mayor calidad en el mercado, los de especialidad, del resto decafés comerciales (commodity).

En resumen, los cafés de especialidad son joyas organolépticas que nos ofrece el mundo cafetero, orígenes libres de defectos, de características únicas muy apreciadas por amantes del café que buscan sensaciones excepcionales.

 

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