Gamma de cafè superior Specialty Coffee.
Origen procedente de la finca San José, gestionada por la familia Borgonovo, con una larga trayectoria en el mundo del café. El proyecto comienza en los años 90 con Mauricio Borgonovo, y actualmente ya es una empresa familiar de tercera generación que apuesta por la calidad, la sostenibilidad y la innovación.
En 2023, la família inicia una colaboración con el prestigioso Santuario Project para desarrollar conjuntamente un centro de procesamiento especializado. Esta alianza da lugar a lotes de alta calidad como este Red Bourbon, elaborado con un proceso lavado con fermentación aeróbica y un cuidadoso secado en camas africanas.
Aquest origen ens ofereix una tassa neta i refinada, amb notes florals, cítriques a xocolata i caramel. Origen de cos mig i acidesa mitjana i brillant.
Treballant sempre amb dates de torrat recents. Data de torrat: 2025/06/25
SAN JOSE - El Salvador
12,50 €
Impostos inclosos
Gamma de cafè superior Specialty Coffee.
Origen procedente de la finca San José, gestionada por la familia Borgonovo, con una larga trayectoria en el mundo del café. El proyecto comienza en los años 90 con Mauricio Borgonovo, y actualmente ya es una empresa familiar de tercera generación que apuesta por la calidad, la sostenibilidad y la innovación.
En 2023, la família inicia una colaboración con el prestigioso Santuario Project para desarrollar conjuntamente un centro de procesamiento especializado. Esta alianza da lugar a lotes de alta calidad como este Red Bourbon, elaborado con un proceso lavado con fermentación aeróbica y un cuidadoso secado en camas africanas.
Aquest origen ens ofereix una tassa neta i refinada, amb notes florals, cítriques a xocolata i caramel. Origen de cos mig i acidesa mitjana i brillant.
Treballant sempre amb dates de torrat recents. Data de torrat: 2025/06/25
Enviament
La teva comanda arribarà en 24-48h laborables
Canvis i devolucions
Disposes de 14 dies naturals per fer el tràmit
Pagament segur
Realitza les teves compres amb targeta de crèdit, Bizum, PayPal, Google Pay y Apple Pay
- País origen: El Salvador
- Productor: Família Borgonovo
- Coffee: Aràbiga
- Procés: Washed Fermentat
- Varietat: Red Bourbon
- Altitud msnm: 1350 msnm
- Criba: 16/17
- Puntuació SCA: 86/100*
- Punt de torrat: Mig-Baix
- Descripció organolèptica: Notes florals, cítriques, i dolces a xocolata i caramel. Cos mig i acidesa mitjana i brillant. Tassa neta i uniforme.
Cafè EthicHub (Ethical Coffee), establint relació directa amb els petits productors de cafè, per millorar la seva qualitat de vida i aconseguir un comerç més just.
Què és el Cafè d'Especialitat / Speciality Coffee?
Els cafès d’especialitat (Specialty Coffee) fa referencia a una categoria superior de cafè caracteritzada per una producció molt cuidadosa i una qualitat excepcional. A diferencia de cafès comercials de consum massificat, els cafès d’especialitat són aquells que han estat pensats a consciència, des del moment de cultivar-los, torrar-los i elaborar-los, per ressaltar qualitats organolèptiques i gusts únic, generant perfils excepcionals en tassa.
Com a productes d’alta qualitat, cada origen catalogat com a cafè d’especialitat pot variar molt en gust final. Aquestes grans diferències, entre un origen i un altre, venen explicades per múltiples variables: origen, regions, mètode de processament, d’assecatge, i finalment, les habilitats del torrador. Tot i així, el conjunt de cafès d’especialitat sovint tenen en comú les seves notes dolces, florals, afruitades, a xocolata, caramel i una acidesa equilibrada.
Els cafès d’especialitat son varietats aràbigues d’alta qualitat, cultivats en zones caficultores d’altitud elevada, provinents de plantacions amb un enfocament més sostenible d’agricultura responsable i de comerç just, amb un subministre de la cadena alimentària ètica i transparent.
Per determinar si un cafè pot ser considerat d’especialitat, es realitzen cates professionals de producte, en les que catadors/es experimentats/des (Q-Graders), cataloguen els cafès en escales d’aroma, gust, acidesa, cos, entre d’altres. Un cop estudiat el perfil d’acord a aquestes escales, el cafè es quantifica de 0 a 100 punts, d'acord als barems estipulats per la SCA (Specialty Coffee Association), en la que 80 és el punt de tall que diferencia els cafès de qualitat més alta del mercat, els d’especialitat, de la resta de cafès comercials (commodity).
En resum, els cafès d’especialitat son joies organolèptiques que ens ofereix el món cafeter, origens lliures de defectes, de característiques úniques molt apreciades per amants del cafè que busquen sensacions excepcionals.
Nou producte
També et podria interessar
