Gama de café superior Specialty Coffee.
Origen proveniente de la asociación de mujeres hondureña Manos de Mujer, conformada por diferentes fincas de café lideradas por mujeres. Su proyecto comenzó cuando diez pioneras decidieron unir esfuerzos para aumentar sus cualidades y capacidades de cultivo.
Actualmente, son 165 productoras de café que, trabajando conjuntamente, cultivan cafés de calidades excepcionales. Este origen nos ofrece unas magníficas notas dulces a melocotón, miel y frutas de hueso, con un cuerpo sedoso y un retrogusto duradero.
Café EthicHub (Ethical Coffee), estableciendo relación directa con los pequeños productores de café, para lograr una mejor calidad de vida y un comercio más justo.
Fechas de tueste recientes. Tostado en fecha: 2024/09/30
LAS MUJERES - Honduras
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Gama de café superior Specialty Coffee.
Origen proveniente de la asociación de mujeres hondureña Manos de Mujer, conformada por diferentes fincas de café lideradas por mujeres. Su proyecto comenzó cuando diez pioneras decidieron unir esfuerzos para aumentar sus cualidades y capacidades de cultivo.
Actualmente, son 165 productoras de café que, trabajando conjuntamente, cultivan cafés de calidades excepcionales. Este origen nos ofrece unas magníficas notas dulces a melocotón, miel y frutas de hueso, con un cuerpo sedoso y un retrogusto duradero.
Café EthicHub (Ethical Coffee), estableciendo relación directa con los pequeños productores de café, para lograr una mejor calidad de vida y un comercio más justo.
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- País origen: Honduras
- Productor: Asociación de Mujeres Procesadoras de Café Manos de Mujer
- Coffea: Arábica
- Proceso: Lavado
- Variedad: Yellow Catua, Caturra y Pacas
- Altitud msnm: 1470-1650 msnm
- Criba: 16/17
- Puntuación SCA: 84/100*
- Punto de tueste: Medio-Bajo
- Propiedades organolépticas: Notas dulces a durazno, miel y frutas de hueso, acidez málica, cuerpo sedoso y post-gusto duradero.
Café EthicHub (Ethical Coffee), estableciendo relación directa con los pequeños productores de café, para lograr una mejor calidad de vida y un comercio más justo.
El café de especialidad hace referencia a una categoría superior de café caracterizada por una producción muy cuidadosa y una calidad excepcional. A diferencia de los cafés comerciales de consumo masivo, los cafés de especialidad son aquellos que han sido pensados conscientemente, desde el momento de cultivarlos, tostarlos y elaborarlos, para resaltar cualidades organolépticas y sabores únicos, generando perfiles excepcionales en taza.
Como productos de alta calidad, cada origen catalogado como café de especialidad puede variar mucho en el sabor final. Estas grandes diferencias, entre un origen y otro, se explican por múltiples variables: origen, regiones, método de procesamiento, de secado, y finalmente, las habilidades del tostador. Sin embargo, el conjunto de cafés de especialidad a menudo tienen en común una tendencia a presentar notas dulces, florales, afrutadas, a chocolate, caramelo y una acidez equilibrada.
Los cafés de especialidad son variedades arábicas de alta calidad, cultivadas en zonas caficultoras de altitud elevada, provenientes de plantaciones con un enfoque más sostenible de agricultura responsable y comercio justo, con un suministro de la cadena alimentaria ético y transparente.
Para determinar si un café puede ser considerado de especialidad, se realizan catas profesionales de producto, en las que catadores experimentados (Q-Graders) catalogan los cafés en escalas de aroma, sabor, acidez, cuerpo, entre otros. Una vez estudiado el perfil de acuerdo a estas escalas, el café se cuantifica de 0 a 100 puntos, según los baremos estipulados por la SCA (Specialty Coffee Association), donde 80 es el punto de corte que diferencia los cafés de mayor calidad en el mercado, los de especialidad, del resto decafés comerciales (commodity).
En resumen, los cafés de especialidad son joyas organolépticas que nos ofrece el mundo cafetero, orígenes libres de defectos, de características únicas muy apreciadas por amantes del café que buscan sensaciones excepcionales.
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