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Gama de café calidad superior Specialty Coffee.
Origen único Colombia, proveniente de las verdes montañas de Tolima, en Ibagué, reconocida como la capital de la música de Colombia y de América del Sur. Este café nace del trabajo de Gilber Sierra, productor e ingeniero agroindustrial que lidera en la zona un proyecto de conservación ambiental enfocado en la reforestación y la protección de las abejas migratorias, promoviendo la conciencia ecológica en la comunidad local.
Cultivado en la finca Los Olivos, propiedad de la familia Sierra desde hace más de 30 años y ubicada a 1.800 metros sobre el nivel del mar, este café corresponde a la variedad Pink Bourbon, procesada mediante el método honey. El resultado es una taza dulce y equilibrada, con acidez delicada y cuerpo sedoso. Sus notas evocan notas florales, té negro, melocotón y mermelada de frutos rojos, brindando una experiencia refinada que refleja tanto la riqueza del territorio de Tolima como el compromiso de la familia productora con la sostenibilidad y la calidad.
Trabajando siempre con fechas de tueste recientes. Tostado en fecha: 2025/09/01
LOS OLIVOS - Colombia
17,00 €
Impuestos incluidos
Gama de café calidad superior Specialty Coffee.
Origen único Colombia, proveniente de las verdes montañas de Tolima, en Ibagué, reconocida como la capital de la música de Colombia y de América del Sur. Este café nace del trabajo de Gilber Sierra, productor e ingeniero agroindustrial que lidera en la zona un proyecto de conservación ambiental enfocado en la reforestación y la protección de las abejas migratorias, promoviendo la conciencia ecológica en la comunidad local.
Cultivado en la finca Los Olivos, propiedad de la familia Sierra desde hace más de 30 años y ubicada a 1.800 metros sobre el nivel del mar, este café corresponde a la variedad Pink Bourbon, procesada mediante el método honey. El resultado es una taza dulce y equilibrada, con acidez delicada y cuerpo sedoso. Sus notas evocan notas florales, té negro, melocotón y mermelada de frutos rojos, brindando una experiencia refinada que refleja tanto la riqueza del territorio de Tolima como el compromiso de la familia productora con la sostenibilidad y la calidad.
Trabajando siempre con fechas de tueste recientes. Tostado en fecha: 2025/09/01
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- País origen: Colombia
- Productor: Gilber Sierra
- Coffea: Arábica
- Proceso: Honey
- Variedad: Pink Bourbon
- Altitud msnm: 1800 msnm
- Criba: 16/17
- Puntuación SCA: 86.50/100*
- Punto de tueste: Medio-Bajo
- Propiedades organolépticas: Notas florales, té negro, melocotón y mermelada de frutos rojos
Café EthicHub (Ethical Coffee), estableciendo relación directa con los pequeños productores de café, para lograr una mejor calidad de vida y un comercio más justo.
El café de especialidad hace referencia a una categoría superior de café caracterizada por una producción muy cuidadosa y una calidad excepcional. A diferencia de los cafés comerciales de consumo masivo, los cafés de especialidad son aquellos que han sido pensados conscientemente, desde el momento de cultivarlos, tostarlos y elaborarlos, para resaltar cualidades organolépticas y sabores únicos, generando perfiles excepcionales en taza.
Como productos de alta calidad, cada origen catalogado como café de especialidad puede variar mucho en el sabor final. Estas grandes diferencias, entre un origen y otro, se explican por múltiples variables: origen, regiones, método de procesamiento, de secado, y finalmente, las habilidades del tostador. Sin embargo, el conjunto de cafés de especialidad a menudo tienen en común una tendencia a presentar notas dulces, florales, afrutadas, a chocolate, caramelo y una acidez equilibrada.
Los cafés de especialidad son variedades arábicas de alta calidad, cultivadas en zonas caficultoras de altitud elevada, provenientes de plantaciones con un enfoque más sostenible de agricultura responsable y comercio justo, con un suministro de la cadena alimentaria ético y transparente.
Para determinar si un café puede ser considerado de especialidad, se realizan catas profesionales de producto, en las que catadores experimentados (Q-Graders) catalogan los cafés en escalas de aroma, sabor, acidez, cuerpo, entre otros. Una vez estudiado el perfil de acuerdo a estas escalas, el café se cuantifica de 0 a 100 puntos, según los baremos estipulados por la SCA (Specialty Coffee Association), donde 80 es el punto de corte que diferencia los cafés de mayor calidad en el mercado, los de especialidad, del resto decafés comerciales (commodity).
En resumen, los cafés de especialidad son joyas organolépticas que nos ofrece el mundo cafetero, orígenes libres de defectos, de características únicas muy apreciadas por amantes del café que buscan sensaciones excepcionales.
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