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Gama de café superior Specialty Coffee.
Café de origen Perú, procedente de la finca Santa Rosa, proyecto de Necer Sánchez en la comunidad de El Palto, distrito de Yamón, en las montañas de Cajamarca. Situada a 1.720 msnm, la finca se beneficia de un clima fresco y estable que permite una maduración lenta del grano, favoreciendo la concentración de azúcares narurales y el desarrollo de perfiles aromáticos complejos.
Cultivado en pequeñas parcelas familiares dentro de un entorno de gran biodiversidad y bajo certificación orgánica, este café de variedad Maragogype se trabaja con un enfoque respetuoso con el medio ambiente y una cuidadosa selección manual. El proceso natural da como resultado una taza de cuerpo intenso y limpio, con notas dulces de miel y madroño, chocolate con leche, mango y sutiles matices florales.
Fechas de tueste recientes. Tostado en fecha: 2026/01/25
SANTA ROSA - Perú
17,49 €
Impuestos incluidos
Gama de café superior Specialty Coffee.
Café de origen Perú, procedente de la finca Santa Rosa, proyecto de Necer Sánchez en la comunidad de El Palto, distrito de Yamón, en las montañas de Cajamarca. Situada a 1.720 msnm, la finca se beneficia de un clima fresco y estable que permite una maduración lenta del grano, favoreciendo la concentración de azúcares narurales y el desarrollo de perfiles aromáticos complejos.
Cultivado en pequeñas parcelas familiares dentro de un entorno de gran biodiversidad y bajo certificación orgánica, este café de variedad Maragogype se trabaja con un enfoque respetuoso con el medio ambiente y una cuidadosa selección manual. El proceso natural da como resultado una taza de cuerpo intenso y limpio, con notas dulces de miel y madroño, chocolate con leche, mango y sutiles matices florales.
Fechas de tueste recientes. Tostado en fecha: 2026/01/25
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- País origen: Costa Rica
- Productor: Familia Facusse
- Región: Dota-Tarrazú
- Coffea: Arábica
- Proceso: Natural Clásico
- Variedad: Red Bourbon
- Altitud msnm: 1650 msnm
- Criba: 16/17
- Puntuación SCA: 88/100*
- Punto de tueste: Medio-Bajo
- Propiedades organolépticas: Notas dulces a miel, vainilla y caramelo, junto con notas a chocolate.
Café EthicHub (Ethical Coffee), estableciendo relación directa con los pequeños productores de café, para lograr una mejor calidad de vida y un comercio más justo.
El café de especialidad hace referencia a una categoría superior de café caracterizada por una producción muy cuidadosa y una calidad excepcional. A diferencia de los cafés comerciales de consumo masivo, los cafés de especialidad son aquellos que han sido pensados conscientemente, desde el momento de cultivarlos, tostarlos y elaborarlos, para resaltar cualidades organolépticas y sabores únicos, generando perfiles excepcionales en taza.
Como productos de alta calidad, cada origen catalogado como café de especialidad puede variar mucho en el sabor final. Estas grandes diferencias, entre un origen y otro, se explican por múltiples variables: origen, regiones, método de procesamiento, de secado, y finalmente, las habilidades del tostador. Sin embargo, el conjunto de cafés de especialidad a menudo tienen en común una tendencia a presentar notas dulces, florales, afrutadas, a chocolate, caramelo y una acidez equilibrada.
Los cafés de especialidad son variedades arábicas de alta calidad, cultivadas en zonas caficultoras de altitud elevada, provenientes de plantaciones con un enfoque más sostenible de agricultura responsable y comercio justo, con un suministro de la cadena alimentaria ético y transparente.
Para determinar si un café puede ser considerado de especialidad, se realizan catas profesionales de producto, en las que catadores experimentados (Q-Graders) catalogan los cafés en escalas de aroma, sabor, acidez, cuerpo, entre otros. Una vez estudiado el perfil de acuerdo a estas escalas, el café se cuantifica de 0 a 100 puntos, según los baremos estipulados por la SCA (Specialty Coffee Association), donde 80 es el punto de corte que diferencia los cafés de mayor calidad en el mercado, los de especialidad, del resto decafés comerciales (commodity).
En resumen, los cafés de especialidad son joyas organolépticas que nos ofrece el mundo cafetero, orígenes libres de defectos, de características únicas muy apreciadas por amantes del café que buscan sensaciones excepcionales.
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