Gama de café de especialidad de qualidad superior.
Origen procedente de Fazenda UM, situada en el sur de Minas Gerais (Brasil), una finca fundada por Stefano Um con el objetivo de elevar el café brasileño a través de la calidad, la innovación y la trazabilidad. Integrada dentro del proyecto Um Coffee Co, la finca combina la tradición cafetera brasileña con procesos postcosecha de gran precisión.
Este café de variedad Mundo Novo, cultivado entre 1.100 y 1.300 metros de altitud bajo sistemas sostenibles y de sombra natural, es procesado mediante proceso natural y secado lentamente en camas africanas y patio, logrando una taza dulce, equilibrada y cremosa.
En taza destacan aromas de chocolate con leche y frutos secos, junto con notas de caramelo y cacao suave, un cuerpo medio-alto y una acidez baja y agradable.
Fechas de tueste recientes. Tostado en fecha: 2026/05/07
FAZENDA UM - Brasil
11,60 €
Impuestos incluidos
Gama de café de especialidad de qualidad superior.
Origen procedente de Fazenda UM, situada en el sur de Minas Gerais (Brasil), una finca fundada por Stefano Um con el objetivo de elevar el café brasileño a través de la calidad, la innovación y la trazabilidad. Integrada dentro del proyecto Um Coffee Co, la finca combina la tradición cafetera brasileña con procesos postcosecha de gran precisión.
Este café de variedad Mundo Novo, cultivado entre 1.100 y 1.300 metros de altitud bajo sistemas sostenibles y de sombra natural, es procesado mediante proceso natural y secado lentamente en camas africanas y patio, logrando una taza dulce, equilibrada y cremosa.
En taza destacan aromas de chocolate con leche y frutos secos, junto con notas de caramelo y cacao suave, un cuerpo medio-alto y una acidez baja y agradable.
Fechas de tueste recientes. Tostado en fecha: 2026/05/07
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- País de origen: Brasil
- Productor: Fazenda UM (Stefano Um)
- Región: Minas Gerais – Fazenda UM
- Especie: Coffea Arábica
- Variedad: Mundo Novo
- Proceso: Natural
- Altitud: 1.100 – 1.300 m.s.n.m.
- Secado: 35 días en camas africanas + 6 días en patio
- Cultivo: Sostenible, cultivo bajo sombra
- Cosecha: 2025
- Punto de tueste: Medio-Bajo
- Perfil en taza: Café dulce y equilibrado, con notas de chocolate con leche y frutos secos, matices de caramelo y cacao suave, cuerpo medio-alto y acidez baja y agradable.
Café EthicHub (Ethical Coffee), estableciendo relación directa con los pequeños productores de café, para lograr una mejor calidad de vida y un comercio más justo.
El café de especialidad hace referencia a una categoría superior de café caracterizada por una producción muy cuidadosa y una calidad excepcional. A diferencia de los cafés comerciales de consumo masivo, los cafés de especialidad son aquellos que han sido pensados conscientemente, desde el momento de cultivarlos, tostarlos y elaborarlos, para resaltar cualidades organolépticas y sabores únicos, generando perfiles excepcionales en taza.
Como productos de alta calidad, cada origen catalogado como café de especialidad puede variar mucho en el sabor final. Estas grandes diferencias, entre un origen y otro, se explican por múltiples variables: origen, regiones, método de procesamiento, de secado, y finalmente, las habilidades del tostador. Sin embargo, el conjunto de cafés de especialidad a menudo tienen en común una tendencia a presentar notas dulces, florales, afrutadas, a chocolate, caramelo y una acidez equilibrada.
Los cafés de especialidad son variedades arábicas de alta calidad, cultivadas en zonas caficultoras de altitud elevada, provenientes de plantaciones con un enfoque más sostenible de agricultura responsable y comercio justo, con un suministro de la cadena alimentaria ético y transparente.
Para determinar si un café puede ser considerado de especialidad, se realizan catas profesionales de producto, en las que catadores experimentados (Q-Graders) catalogan los cafés en escalas de aroma, sabor, acidez, cuerpo, entre otros. Una vez estudiado el perfil de acuerdo a estas escalas, el café se cuantifica de 0 a 100 puntos, según los baremos estipulados por la SCA (Specialty Coffee Association), donde 80 es el punto de corte que diferencia los cafés de mayor calidad en el mercado, los de especialidad, del resto decafés comerciales (commodity).
En resumen, los cafés de especialidad son joyas organolépticas que nos ofrece el mundo cafetero, orígenes libres de defectos, de características únicas muy apreciadas por amantes del café que buscan sensaciones excepcionales.
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